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【70％OFF】尺三水本焼 MKH1高炭素鋼互の目切付柳刃包丁究極の切れ味黒檀八角柄白水本焼切付柳 – 子の日 nenohi 調理器具

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商品説明

白水本焼切付柳 – 子の日 nenohi。切付柳刃白一鋼 330mm 水本焼富士掛かり満月両鏡面八角黒檀柄玄海。郷右馬允義弘水焼本焼富士掛かり月柳切付300mm。サイズ全長約570mm刃渡り約390mm幅約元39mm～先26mm厚み約元4.9mm～先3.6mm重さ約390ｇ鋼材MKH1高炭素鋼（青一と白一と1084を融合鍛造）鋼材製法鍛造包丁製法水本焼刃文互の目刃の状態本刃付け(究極の切れ味)刃の硬度:約HRC62鞘無し、無印、無銘柄黒檀上色下黒水牛角五本銀巻八角柄本包丁は、引き切り調理専用として設計されており、それ以外の用途での使用は、強度不足によりお勧めできません。　使用されている鋼材「MKH1」は、従来の高炭素鋼を基に改良を加えた新しい高素鋼系素材です。日本刀の製法と、料理包丁としての実用性との両立を目指して開発されており、刃文の美しさと調理性能のバランスに優れた鋼材です。　本尺三切付包丁は、鋼材製法：鍛造、包丁製法：伝統的な水本焼によって仕上げられており、硬度・靭性ともに非常に高いレベルに達しています。刃付けは、天然砥石と人工砥石を併用した純手作業による研磨を採用。裏押し、平研ぎ、裏すき、徐々に薄くする工程まで丁寧に行い、理想的な切れ味を実現しております。　刃文は「互の目」で、日本刀に着想を得た自然で豊かな風合いが特徴です。すべて手作業による水焼入れによって形成されており、一本一本が異なる表情を持つ、完全な一点物です。鋼材の個体差や焼き入れの温度管理、水冷のタイミング、作業環境など、さまざまな要因によって異なる刃文が生まれます。※　掲載写真はすべて実物を撮影しており、刃文は画像をご参考ください（同一仕様であっても刃文は個体ごとに異なります）。刃の硬度は約HRC62と理想的な水準で、初期刃付けは極めて鋭角に調整されており、究極の切れ味レベルです。切紙テストにおいては、直切・曲切ともにほとんど抵抗を感じず、切り口は非常に滑らかで美しい仕上がりとなっています。重量は約400g近くあり、包丁自体の重さと刃の鋭さの相乗効果により、魚の身に刃を当てて軽く引くだけで自然に切り離され、断面は驚くほど平滑に仕上がります。　また、本包丁の「平（ひら）」部分は、やや柔らかめの仕上げとなっております。そのため、刃文の美しさを保つ目的で、銘入れ・刻印などは一切施しておりません。お好みに応じて、ご購入後に専門の業者様へご依頼いただき、漢字や模様などの刻印を施すことは可能です。。高級包丁柳刃包丁 8寸銀紙3号銀三紫檀柄高品質日本製切れ味抜群。。【未使用】VISION フライパン　両手鍋　4つセット。エジリー　ホーローやかん　2.4リットル　スイカ。Breville Smoking Gun BSM600　燻製器。ストウブラ・ココット de GOHAN 20cm ブルー。増谷刃物訓平作三徳包丁 VG10ステンレス積層槌目刻流口金有レッド柄。s2280 廃盤色ル・クルーゼココットオーバル　サフランイエロー　23。キング　無水鍋　20センチ。recolte レコルトコードレスカプセルカッターボンヌクリームホワイト。電子レンジ用ご飯炊き土鍋 2合。ステンレス製ソルト　ペッパーグラインダー　ミル。日本製アイカタaikataケトル 1.8L IH対応ステンレス製。【新品未開封】ZWILLING PROFILE 三徳包丁 180mm。お好みソース入れ　青のりかん　カツオ入れ　お好み焼きセット。STAUB LA COQUETTE 26cm 鍋