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満点の尺三水本焼 MKH1高炭素鋼広直刃先丸柳刃包丁究極の切れ味黒檀八角柄堺孝行｜最高水準プロに選ばれる切れ味 – tagged 調理器具

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商品説明

堺孝行｜最高水準プロに選ばれる切れ味 – tagged 。柳刃白一鋼 330mm 水本焼正行作八角黒檀柄池田辰男作-歌舞伎ナイフ。堺孝行｜最高水準プロに選ばれる切れ味 – tagged 。サイズ全長約570mm刃渡り約390mm幅約元39mm～先26mm厚み約元5.0mm～先3.2mm重さ約380ｇ鋼材MKH1高炭素鋼（青一と白一と1084を融合鍛造）鋼材製法鍛造包丁製法水本焼刃文広直刃刃の状態本刃付け(究極の切れ味)刃の硬度:約HRC62鞘無し、無印、無銘柄黒檀上色下黒水牛角五本銀巻八角柄本包丁は、引き切り調理専用として設計されており、それ以外の用途での使用は、強度不足によりお勧めできません。　使用されている鋼材「MKH1」は、従来の高炭素鋼を基に改良を加えた新しい高素鋼系素材です。日本刀の製法と、料理包丁としての実用性との両立を目指して開発されており、刃文の美しさと調理性能のバランスに優れた鋼材です。　本尺三先丸包丁は、鋼材製法：鍛造、包丁製法：伝統的な水本焼によって仕上げられており、硬度・靭性ともに非常に高いレベルに達しています。刃付けは、天然砥石と人工砥石を併用した純手作業による研磨を採用。裏押し、平研ぎ、裏すき、徐々に薄くする工程まで丁寧に行い、理想的な切れ味を実現しております。　刃文は「広直刃」で、日本刀に着想を得た自然で豊かな風合いが特徴です。すべて手作業による水焼入れによって形成されており、一本一本が異なる表情を持つ、完全な一点物です。鋼材の個体差や焼き入れの温度管理、水冷のタイミング、作業環境など、さまざまな要因によって異なる刃文が生まれます。※　掲載写真はすべて実物を撮影しており、刃文は画像をご参考ください（同一仕様であっても刃文は個体ごとに異なります）。刃の硬度は約HRC62と理想的な水準で、初期刃付けは極めて鋭角に調整されており、究極の切れ味レベルです。切紙テストにおいては、直切・曲切ともにほとんど抵抗を感じず、切り口は非常に滑らかで美しい仕上がりとなっています。重量は約400g近くあり、包丁自体の重さと刃の鋭さの相乗効果により、魚の身に刃を当てて軽く引くだけで自然に切り離され、断面は驚くほど平滑に仕上がります。　また、本包丁の「平（ひら）」部分は、やや柔らかめの仕上げとなっております。そのため、刃文の美しさを保つ目的で、銘入れ・刻印などは一切施しておりません。お好みに応じて、ご購入後に専門の業者様へご依頼いただき、漢字や模様などの刻印を施すことは可能です。。楽天市場】正本総本店本焼青鋼柳刃包丁鏡面仕上げ青紙一号鋼。。雅*様ル・クルーゼ　ミルクパン。シリット片手鍋20㎝。STAUB ストウブピコ・ココットラウンド20cm ブラック。緊急値下げ！！Tefal Ingenio Paprika Red セット。【福岡市南区お引き取り限定】有田焼　究極のごはん鍋　HACHI。☆未使用☆ 深型両手鍋グラーノ 20cm ステンレス製オール三層。シグニチャーココット・ロンド 16cm チェリーレッド (シルバーツマミ)。おもいのフライパン　26cm。陶器製土鍋蓋付き丸型　菊花 8号 2-3人用直火対応萬古焼。【未使用品】SUNCRAFT ダイヤル式リフトスライサー。ONo.809　中古　堺芳次　ハム切り包丁(スライスに特化した包丁/ナイフです)。ダンスク DANSK 両手鍋。【本鍛錬】堺住人千代久刺身包丁柳刃包丁和包丁職人仕上げ。【未使用】　アサヒ軽金属　22オールパン　ガラス蓋　取手シリコンカバー付